Verständnis von Menüartikeln und Rezepten
Menüartikel sind Gerichte, welche auf dem Menu erscheinen und vom Kunden bestellt werden können.
Rezepte hingegen beinhalten zusätzliche Details wie Liste der Zutaten, Arbeitsanweisung für die Zubereitung der Menus.
Informationen auf einem Menüartikel sind für Kunden sichtbar (beispielsweise Artikelname, Beschreibung, Eigenschaften wie Vegan, Kohlenhydratarm, etc.), während Informationen eines Rezeptes (z.B. Rezeptname, Zutaten, Kochinstruktionen) nur intern für die Küchenmitarbeiter sichtbar ist.
Beispiel: Ein Rezept könnte den Namen “Meine Lieblingslasange” haben, während der Menüartikel mit “Lasagne Verde” gekennzeichnet ist.
Ein Rezept kann optional zu einem Menüartikel hinzugefügt werden, dies ist jedoch nicht immer notwendig z.B.:
Für “Lasagne Verde” würde man als Rezept dem Menüartikel hinzufügen, hingegen “Coca Cola” würde als Menu Item ohne Rezept stehen.
Die Küche könnte gewisse Fertigprodukte bestimmter Lieferanten bestellen, die so als Menüartikel weiterverkauft werden, ohne ein Rezept zu hinterlegen - beispielsweise der Menüartikel “Gipfeli”.
Nicht alle Rezepte sind mit einem Menüartikel verknüpft. Z.B. könnte man ein Rezept zu einer Sauce haben. Diese Sauce für sich selbst bildet aber noch kein Menüartikel.
Rezeptzutaten
Das Hinzufügen von Rezeptzutaten zu einem Menüartikel hilft der Küche bei der Inventarplanung und dem Einkauf. Die Zutatenmengen können aus den bestellten Mengen hergeleitet werden. Wenn beispielsweise 60 volle Portionen Lasagne Verde bestellt wurden, ist es möglich, die Gesamtmenge der Zutaten zu berechnen, die zum Kochen von 60 Portionen erforderlich ist, solange die Rezeptzutaten beibehalten werden.
Das Hinzufügen von Rezeptzutaten zu Menüartikel hilft bei der automatischen Herleitung der Nährwertangaben basierend auf den genutzten Produkten eines Menüartikels.
Diese Funktion is in Planung und wird in einem künftigen Release geliefert.
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